哪位高手知道红烧茄子是怎么做的吗？
饭店的红烧茄子挺好吃可自己不会做，哪位高手知道红烧茄子是怎么做的吗？恳请指教
2014/7/18 15:26:30提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：168
我来回答:
-
材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅
2014/7/18 15:26:52回答者：珍珍
-
材料茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
做法1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。
2014/7/18 15:26:46回答者：珍珍