制作：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。 （4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 （5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 

    原料： 茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克。 调料： 黄豆酱35克、盐1/2茶匙（2克）、白糖1茶匙（5克）、老抽2茶匙（10ml）、香油1茶匙（5ml）。 做法： 1、准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末； 2、茄子洗净后，切几刀，头部不切开； 3、放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下； 4、锅中放油，倒入葱末和肉馅； 5、炒熟； 6、加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱； 7、炒好后，倒入码好的茄子上； 8、锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上。