材料：长茄子500g、西红柿2个
    调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
    做法 1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
    2、西红柿洗净微烫去皮，切块。焯后捞出。
    3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。
    4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
    5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可

    主料：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。2，料酒两匙。3，八角（大料）两玫。4，葱三棵，切碎。5，蒜三瓣，切片。6，香菜两棵，切碎。7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
    做法1、将腌过的茄块用力挤干水份。
    2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
    3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
    4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
    5、撒入香菜。
    铲匀后起锅装盘即成。