主料：茄子两棵
    配料： 肉沫
    调料：李锦记的蒜容辣酱。盐 味精 芡粉少许 葱
    做法： 茄子去皮 一切两半 改成花刀不要切断  然后用干芡粉均匀的把茄身抹允
    锅里放油 基本能淹没茄子即可  待油温热了放如茄子炸制 表面发黄 即可 然后起锅 留油少许 放如肉沫炒熟在到如适量的蒜容辣酱和葱花 炒至发香 加入少许水 放如茄子烧至茄子柔软 放如味精 调好味 起锅及成
    第二种肉沫茄子  跟上边的程序一样 只是 把茄子切成花刀 切段  放油锅里炸  这里有不一样的就是 在肉沫炒熟以后放如的是陴县豆办 炒香 假如少许水 放如茄子 烧至入味 起锅装盘即可 撒上少许火葱

    肉末烧茄子： 　　主料：肉馅、茄子 　　调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、酱油 　　烹制方法： 　　1、将茄子洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末； 　　2、坐锅点火放入油将茄子炸至金黄取出； 　　3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油烧5分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油