食物做法：
    1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
    2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
    3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
    4. ，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

肉末茄子的做法：所需原料：茄子3个、肉末。做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了