油焖茄子怎么做的啊？详细
2014/7/18 11:39:09提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：150
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把茄子切成花刀：先切成半圆柱形（大一点，不易碎），再把有皮的侧面划成许多小菱形（不要过深）；待油热到成时，下茄子煎，煎至微黄时，先放猪油（切记），再放盐、佐料（如：椒、姜、蒜、黄酒、香葱），关火、放味精，拌几下即可。如果起锅后在上面浇点肉沫（特热的，现做的），装盘时，有皮的朝上放整齐，那就更漂亮了：色、香、味、形、养都有了。
2014/7/18 11:39:26回答者：珍珍
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《油焖茄子》1、首先将茄子清洗干净，切菱形滚刀待用。2、加油入锅放入干辣椒段煸至黄褐色，加入蒜片炒出香味，把茄子放于锅内加盐、葱段少许煸炒加水少许，用盖子盖上约三分钟左右打开盖子，加味精、鸡精、花椒油少许，把茄子焖熟，味调好即可。
2014/7/18 11:39:23回答者：珍珍