原料：
    茄子、肉末、蒜、酱油、精盐、鸡精
    做法：
    1、茄子切成小段，锅中多放些油，油热后用大火将茄子炸熟变成金黄色，用漏勺捞出，淋干油放如盘中；
    2、锅中留少量底油，放入肉末煸炒，炒至发白，放入蒜末继续炒，放入主料茄子，加多些酱油翻炒，加十三香、鸡精、少许盐，淋入少许纯净水，等汤汁收干即可装盘，享受这款美味的油焖茄子。

    主料： 茄子  250克
    调料： 酱油 10克 黄酒 5克 白砂糖 8克 盐 4克 味精 2克 大葱 2克 姜 5克 色拉油 50克 各适量
    油焖茄子的做法：
    1.茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。
    2.锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。
    3.锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。