料：
    1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
    2、料酒两匙。
    3、八角（大料）两玫。
    4、葱三棵，切碎。
    5、蒜三瓣，切片。
    6、香菜两棵，切碎。
    7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
    8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
    做法：
    1、将腌过的茄块用力挤干水份。
    2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
    3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
    4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
    5、撒入香菜。

    把茄子去皮，切成马耳小块，过油，烧锅放油，盐，蒜，豆瓣，加点生抽入味，起锅。