肉末茄子的做法详细介绍
    菜系及功效：川菜 青少年食谱 接触电离辐射人员食谱 运动员食谱
    口味：咸鲜味      工艺：抓炒
    肉末茄子的制作材料：
    主料：茄子（紫皮，长）300克
    辅料：九层塔15克，猪肉（肥瘦）50克
    调料：大蒜（白皮）5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克
    教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃
    1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
    2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
    3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
    4. ，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

    主料： 茄子（紫皮、长）300克
    辅料： 九层塔15克 猪肉（肥瘦）50克
    调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉（豌豆）3克 植物油20克
    制作工艺
    步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。
    步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。
    步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。