把茄子放冰箱凉一下 茄子在中间来开一长口放上蒜泥和少许香菜 蒜泥茄子味道很不错的

    主料：茄子，500克 　　辅料：香菇（鲜）50克 　　调料：味精2克，黄酒10克，盐5克，香油10克，大葱10克，姜5克，色拉油25克
    清蒸茄子
    清蒸茄子的特色： 　　柔软酥嫩，清鲜适口。 编辑本段清蒸茄子的做法　　1.将茄子洗净，去皮，切滚刀块；水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片。 　　2.取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。