原料： 小型土豆1个、长茄子1根、蒜一粒、干辣椒1个。 调味料： 鸡精、盐适量、老抽酱油少许。 做法： 1、土豆洗净去皮。切滚刀块； 2、茄子洗净去蒂，切小丁； 3、蒜切片，干辣椒洗净备用； 4、锅中倒入1/3锅水，放入土豆，蒜片和撕碎的干辣椒，大火煮制土豆七分熟； 5、下入茄子，拌炒均匀，继续中火煮至茄子熟软。加少许老抽上色； 6、待土豆，茄子都煮熟，且汤收得快干时，加鸡精和盐调味即可。

    材料：茄子200g，瘦肉150g，土豆150g，红辣椒一个，小葱两根，大蒜几瓣。
    调料：油，盐，酱油，鸡精。
    做法：
    1、原料图。
    2、瘦肉切成片状。
    3、将刀斜着将茄子切成片状。
    4、将红椒切圈，大蒜切碎末，小葱切小段。
    5、土豆切片，用水洗一下上面的淀粉，然后用清水浸泡。
    6、平底锅放油，烧热后放入肉片翻炒。
    7、 瘦肉变色后放入一点酱油，翻炒几下后放入一半的小葱和蒜末爆香。
    8、然后放入土豆片，翻炒。
    9、 然后放入茄子，翻炒几下，放入适量的盐，翻炒至土豆和茄子熟好。