原料：圆茄子、番茄、面条
    做法：
    1、圆茄子去皮切成小丁，番茄切成小块。
    2、坐锅热油，先放入茄丁翻炒，加盐，量比平时炒菜多一些，小火焖一会儿。一开始茄子会把油吸干，等茄子焖软之后会出水，油也就一起出来了。
    3、茄子焖软之后放番茄，再烧一会儿即可。或者不放番茄，而放青椒或尖椒，也好吃。
    4、面条煮熟过一遍凉水，拌上双茄卤，喜欢吃辣的可加几滴油辣子，更开胃。
    贴心提示：
    1、茄子要用北方的圆茄子，长茄子做出来效果不好。
    2、面条用乌冬面，煮出来软硬适当，一般在超市的冷藏柜里

    茄子面
    原料：黄酱250克 ，甜面酱50克 ，葱末 ，姜末 ，茄丁。
    做法：
    1）将黄酱甜面酱，加120ml清水，搅拌均匀。葱姜切末备用。
    2）茄丁过油，煸熟之后，盛出备用。
    3. 做锅，油热后倒入葱姜末。爆出香味后，调成小火，倒入搅拌好的酱从底向上翻炒，加少量的清水，继续搅拌，大概3分钟左右。
    4.倒入茄丁，肉丁，盐，一点糖，鸡精，翻炒1分钟，茄丁的卤就算好了！
    5. 下面就是煮面条了，面煮熟后，过下冷开水，为的是让面条利落，不粘连。 把做好的卤浇在面上，就开吃啦！！！