鲇鱼炖茄子
    主料鲇鱼配料茄子、五花肉调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤
    做法：
    1.鲇鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。
    2.将鱼段用开水汆透干净。
    3.将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。
    4.放入鲇鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。
    小诀窍：
    特点
    鱼肉滑嫩，口味鲜美。
    提示
    鲇鱼汆水时可加入适量醋，炖熟调味时酱油要少放。

    鲶鱼炖茄子的做法详细介绍
    菜系及功效：东北菜
    鲶鱼炖茄子的制作材料：
    主料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）。
    教您鲶鱼炖茄子怎么做，如何做鲶鱼炖茄子才好吃1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
    2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。