鲶鱼炖茄子的做法详细介绍
    菜系及功效：东北菜
    鲶鱼炖茄子的制作材料：
    主料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）。
    教您鲶鱼炖茄子怎么做，如何做鲶鱼炖茄子才好吃1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
    2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

    把茄子切块用开水烫熟，防变黑，后捞出滴干水后放到油锅里和蒜米一起爆炒，加盐和味精四五分钟就好了