肉末蒸茄子
    用料：茄子、肉末、鸡蛋1个、蒜蓉、葱粒、盐、色拉油或麻油、醋、酱油、鸡精、糖
    做法：
    1、将茄子分成两半，然后用刀在茄子上划上几刀（方便入味，但不要切断），后将茄子放入盘中，
    撒些盐在茄子上。
    2、将肉剁成肉末，用碗装好，加上少许的盐调味，然后加入鸡蛋清，使肉末更嫩滑，肉末调好味后，分散平铺在茄子上，将蒜蓉撒在上面。
    3、将电磁炉上用锅烧水（用高火），放蒸阁，水烧开后，将盘子放入蒸阁中，高火蒸10分钟。
    4、蒸茄子的同时可以调料：将少许的醋倒入小碗中，加上一点酱油上色，然后是鸡精，糖，用筷子搅拌，使之融合在一起。
    5、茄子蒸好后，将酱汁倒入盘中，然后洒上葱粒，浇上麻油就可以上桌了。

    原料：长茄子500酱油、麻油、味精、蒜末各适量。
    做法：
    1）将茄子切去两头，隔水蒸熟，再撕成粗条，然后切成7厘米长的段装盘。
    2）把酱油、麻油、味精、大蒜末放入碗中调和后，浇在茄子上即可。