主料：
    紫色长茄，肉馅。
    辅料：
    鸡蛋，面粉，啤酒，油。
    做法：
    1、鸡蛋，面粉，啤酒加少许盐和胡椒粉兑成面糊（放啤酒调出来的糊，可以使炸出的东西表面更脆）；
    2、紫色长茄洗净切薄片；
    3、瘦肉馅加调料拌匀腌制10分钟；
    4、两片茄子中间夹上肉馅；
    5.锅内放入油，烧着，这个时候就把切好片的茄子放在面糊里打滚，一定要每个茄子片的正反面都沾上面糊。
    6.油烧到8成热放入挂上面糊的茄子，一个一个的放，一次不能放太多，看油的上面飘满了就可以了。
    7.待茄子饼变色的可以捞出装盘。

    炸茄子
    "准备材料：肉馅用碎肉机弄，之后在肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，五香粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，一点淀粉，搅拌（朝一个方向） 茄子切好，刀不切断。
    调面糊：面粉，淀粉，一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠，把肉馅夹到茄子里，肉馅不能放太满不然容易漏出来，把弄好的均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊油温低油就会进到茄子里，炸出来的油腻。"