材料：
    茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
    调料：
    A料：豆瓣酱1大匙
    B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
    C料：香油小半匙
    作法：
    1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
    2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
    3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

    红烧茄子的制作材料：
    主料： 茄子
    辅料： 料酒、八角、香菜、豆瓣、淀粉
    调料： 酱油，食盐，食糖，醋，葱，蒜，味精 教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃：
    做法：
    1、将腌过的茄块用力挤干水份。
    2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
    3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
    4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡
    5、撒入香菜，铲匀后起锅装盘即成。