蒜泥茄子怎么做的？
前天在拉面馆里面吃到了，挺好吃的油而不腻谁知道怎么做？
2014/7/17 15:41:59提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：122
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菜名】蒜泥茄子
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
【制作过程】1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。3、将调味汁倒在茄子上即可。
2014/7/17 15:42:14回答者：珍珍
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1、茄子去皮洗净，切成薄片，放到屉上（铺匀）上面在撒上一层盐，大火蒸15-20分钟。蒸软烂后拿出用铲子压干水分，放到一个盆里捣碎。
2、葱末放一小碗中，放盐、糖再把油加热到入碗中（葱花油拌菜很香），再往碗中倒入酱油、醋、蒜末各适量搅拌均匀后倒入茄子盆中。
3、可切一些黄瓜丝一同放入盆中拌匀即可。
备注：蒜末可以略多一些。
2014/7/17 15:42:11回答者：珍珍