原　　料：咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄）、茄子400克。
    蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1、5克、湿淀粉8克、汤50克、香油10克、油300克。[HaoChi123.com]
    操　　作：1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉（这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）。
    2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）。
    3、咸蛋黄切碎碎（先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块）。
    4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
    5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
    6、再放入事先炒好的蛋黄。
    7、放入炸过的茄条。
    8、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

    咸鸭蛋炒南瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 青少年食谱 食谱 益智补脑食谱 食谱
    口味：咸甜味 工艺：炒 咸鸭蛋炒南瓜的制作材料：主料：南瓜300克
    辅料：咸鸭蛋150克
    调料：盐4克，料酒15克，鸡精2克，植物油25克，大葱5克，姜3克，香油2克 咸鸭蛋炒南瓜的特色：色泽金黄，咸鲜甘甜，口感绵软。 教您咸鸭蛋炒南瓜怎么做，如何做咸鸭蛋炒南瓜才好吃
    1. 将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片；
    2. 咸鸭蛋去皮切成小丁；
    3. 葱切成葱花，姜切成小片；
    4. 坐锅点火放油，油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀；
    5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。
    咸鸭蛋炒南瓜的制作要诀：炒南瓜时不要加汤，否则会冲淡南瓜的原有味道。
    小帖士-食物相克：
    咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。