炸烹茄条
    主料：嫩茄子300克。
    配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
    调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
    制作：
    （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
    （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
    （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
    （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

    菜系分类： 素斋菜
    口味： 香
    工艺： 烤烤茄子的制作材料：
    调料： 香菜
    教您烤茄子怎么做，如何做烤茄子才好吃：
    用料：
    1、长茄子两个。
    2、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。
    3、花椒粉一小匙（可依个人喜好增减）。
    4、孜然粉一大匙（可依个人喜好增减）。
    5、熟白芝麻两大匙。
    6、香菜一棵。
    7、香葱三棵。
    8、酱油约半两。
    9、盐、味精、调和油适量。
    做法：
    1、茄子洗净后去“头”去“尾”，纵向剖成两半放烤盘里；香菜、香葱均切碎。
    2、用刀在茄子上斜划几刀，刷上酱油（多刷几遍），再刷上调和油；将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、盐、味精同放一个碗里拌匀成调味料。
    3、烤箱180度预热约五分钟。将装有茄子的烤盘放入中层，上、下火180度烤十分钟。
    4、取出烤盘，再在茄子上刷酱油两遍，刷油一遍后撒上碗里的调料。
    5、再次放入烤箱中层，上、下管180度烤十分钟。
    6、第二次取出，刷油。
    7、撒上香菜、香葱碎，再放入烤箱，上管180度烤五分钟。
    8、响铃后取出装盘，撒上一点香菜香葱碎即可上桌。