油闷茄子或鱼香茄子

    材料：绿皮茄子、香菇、肉末、小红辣椒、葱、姜、蒜头。
    调料：料酒、李锦记蚝油、酱油、盐、糖。
    做法：
    1、茄子切成丁，香菇冷水泡发后切丁，小红辣椒切成圈，葱、姜、蒜头切成末；
    2、肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟；
    3、热锅入油，油温后入葱、姜、蒜末和小红辣椒圈，煸出香味后入肉末炒散至变色；
    4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，炒至茄子出水变软；
    5、加入李锦记蚝油、酱油、盐、糖调味，慢火炒至入味即可