谁能告诉我油闷茄子的做法？
2014/7/17 15:10:41提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：134
我来回答:
-
原料
长圆紫色茄子3根。油1000克（约耗50克），酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。
做法
1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
2014/7/17 15:11:08回答者：珍珍
-
油焖茄子的制作方法
制作方法：
主 料： 茄子
辅 料： 姜，蒜，辣椒，蒜苗
1、茄子两颗，蒜苗两根，姜、蒜、辣椒少许。
2、切好备用。
3、姜、蒜、辣椒入熟油爆香。
4、下茄子，茄子费油，很快就可以看到油全部被吸干。
5、茄子过油多翻炒一下。
6、加点油下蒜苗快炒。
7、盐和味精，翻多几下。
2014/7/17 15:10:59回答者：珍珍