糖醋茄条
    主料：嫩茄子300克。
    配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
    调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克
    ，香油5克。
    制作：
    （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
    （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
    （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
    （4）勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
    关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

    喜爱的家常菜--红烧茄子的烹饪方法。
    原料：
    茄子一斤、 料酒 、八角（大料）、 葱 、 蒜 、香菜 、豆瓣酱、酱油、白糖 、鸡精 、 淀粉 、水
    做法：
    1、茄子切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，将腌过的茄块用力挤干水份。将豆瓣酱、酱油、白糖 鸡精 淀粉一大匙加水兑成芡汁待用。
    2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
    3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
    4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
    5、撒入香菜。
    6、铲匀后起锅装盘即成。