用料：
    茄子两个，猪肉末100克
    配料：
    葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
    方法：
    1、把茄子洗净切成滚刀状。
    2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
    3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
    4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

    红烧茄子的家常做法：
    【所需材料】
    茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
    调味料
    A料：豆瓣酱1大匙
    B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
    C料：香油小半匙
    【红烧茄子做法】
    1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
    2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
    3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。