红烧茄子或油淋茄子的做法是？
2014/7/17 14:59:19提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：155
我来回答:
-
"红烧茄子"的做法
用料：
茄子两个，猪肉末100克
配料：
葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
方法：
1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
2014/7/17 14:59:34回答者：珍珍
-
油淋茄子（鱼香味）：
1、茄子切长条块，用水冲一下，起锅烧热后，放入1斤左右的油烧热，下茄子炸一会，起锅沥干油，将锅中油倒出；
2、锅中留少量油烧热，下生姜丝（大拇指大小切成）、郫县豆瓣酱或普通豆瓣酱（在锅中压碎）、醋2汤勺、白糖1汤勺、酱油适量、味精或鸡精、胡椒粉，下沥去油的茄子翻炒均匀，用小火闷一下，起锅。
2014/7/17 14:59:31回答者：珍珍