鱼香茄子做法；去好皮的茄子一斤，茄子切条，料头；姜碎，蒜茸，辣椒粒，洋葱粒，葱头碎，咸鱼粒，肉碎。煲仔酱，辣椒酱。炒法；先将锅里倒油烧滚再把切好的茄子放进去炸到8成熟倒出，再将料头（姜碎，蒜茸，辣椒粒，洋葱粒，葱头碎，咸鱼粒，肉碎。煲仔酱，辣椒酱。）放进锅里接着放茄子进去炒20秒放入调味，（盐，味精，鸡粉，白砂糖（少许）胡椒粉。）再炒10秒左右打芡放尾油（滴滴香麻油少许）（一起）。出锅。还有个豆角炒茄子；材料；豆角4两，茄子6两，豆角切段（五厘米左右）茄子跟豆角切的一样长。料头；姜碎，蒜片，葱头段（短的），炒法；先把豆角用水煮到7成熟（水里面要放味精，盐）盛出放一边，再把茄子放进去煮到5成熟左右倒出，放油将料头（姜碎，蒜片，葱头段）放进过接着放入豆角和茄子一起炒20秒调味（盐，味精，鸡粉，白砂糖（少许）胡椒粉。再炒10秒左右打芡放尾油（滴滴香麻油少许）色素。（一起）然后就可以出锅啦。这两菜都很不错哦，希望你满意。

    先把茄子本身的水分逼干，然后倒出来，跟着放油。等油热了之后放蒜米，垃圾、咸鱼、盐，炒几下之后把茄子放下去拌均匀了。放酱油，耗油，加点水，盖上盖子。五分钟后加点葱花，猛火炒十秒钟就可以起锅了。不好吃的话你来找我。