红烧茄子
    原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉
    特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚。
    原料
    茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。
    制作过程
    1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。
    2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
    3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，用淀粉勾芡即成。