红烧茄子和豆腐烧鱼怎么做的啊？
2014/7/17 11:38:41提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：147
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红烧鱼将买好的草鱼切成块，用盐，姜，葱料酒淹一会然后锅里面倒上油多倒一点烧鱼油不能太少锅里放入姜葱爆香（还是那句话炒豆瓣酱的时候火不要太大）放入干花椒，干辣椒，炒至辣椒变色，但不能炒糊，在放入豆瓣酱炒香，炒至油变红亮，在放入半代火锅料炒5秒钟掺入清水（水稍加多一点，翻的时候鱼不会烂）这时放鸡精，味精，胡椒粉，芹菜，葱段，鱼在锅里不要过多的翻动，火也不要太猛，否则鱼会烂肉会老，鱼熟透后出锅时放入香菜，这是一道很不错的菜
2014/7/17 11:38:58回答者：珍珍
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红烧茄子至于前面的一些工序我就不多说了首先你把油倒入锅里（多少自己定）放入姜片蒜片爆香放入豆瓣酱（记住炒豆瓣酱的时候火不要太大不然会糊锅）炒香少许花椒（两三粒就好）掺入清水倒入茄子倒入茄子后火中火就好不要太猛不能过多的翻炒以免茄子碎烂然后放入味精鸡精少许酱油切记不要放盐（如果你决的不够可以加一点）茄子熟透后勾点欠放点葱花就OK
2014/7/17 11:38:54回答者：珍珍