茄子堡的做法
    配料： 茄子、肉沫，葱姜沫，盐，味精，酱油等调料。
    工具： 砂锅
    步骤：
    １，用各种调料炒肉沫。
    ２，茄子去皮，切成小手指那么粗。
    ３，放入油锅里炸，看着有些软了七成熟就差不多了。
    ３，把空砂锅加热（与炸茄子同时进行）
    ４，将炸好的茄子放入热沙锅，将提前做好的肉沫放上。
    焖一小会儿，挑一下就可以吃啦。软软的，味道浓浓的。美味啊

    茄子煲
    材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。
    调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
    做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
    贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。