蒜茄子
    茄子洗净去根，放入锅中蒸熟，然后用刀将茄子顺长拉上一刀。刀口深而不穿，呈荷叶状。然后将蒜泥均匀地抹入刀口中，将茄子合上，整齐地摆放在坛子里。每摆一层，要撒上一些精盐。腌十天左右即可食用。注意：茄子蒸得不要太烂。如果喜欢吃酸味的，要在茄子尚有微热的时候就码入坛里；如果不喜欢吃酸味的，就一定要在茄子完全冷却后码进坛里。

    蒜茄子的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
    蒜茄子的制作材料：主料：鲜嫩茄子4个，大蒜两头。
    辅料：味精，香油，精盐适量。 蒜茄子的特色：清凉爽口，蒜味香浓，，防痢，增进食欲，有益健康 教您蒜茄子怎么做，如何做蒜茄子才好吃
    ①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；
    ②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；
    ③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。