茄子500克，猪肉100克，植物油500克（实耗75克），酱油30克，料酒5克， 精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜15克，清水50克。 【制法】：（1）。将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀块（即菱形块），姜葱均切成末， 蒜去皮用刀拍了，切成碎末。 （2）。将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色， 挥出控净油待用。 （3）。炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末， 酱油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子 茄子全部 透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成

    1.紫茄洗净，青椒去蒂籽洗净，备用，
    2.将洗好的茄子和青椒切成丝
    3.在肉末里面加盐，味精，黄酒，然后加点生粉，抓拌均匀，热锅倒油，放入抓拌好的肉末滑散盛出备用
    4.在同样的锅中倒油，爆香蒜碎后加入茄丝和青椒翻炒，
    5.当茄丝变软后加入一点酱油和酒，调入少许糖和盐，
    6.把炒好的肉末到入，翻炒均匀，关火