法式茄排
    主料：茄子400克
    配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
    调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
    制作：
    （1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
    （2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
    （3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
    （4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
    关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。

    茄子如果你要是单纯的炒熟是不能切的块太大的。要不然很不容易熟。可以切成条条或者是小块块。至于苦呢，可能就是你放的调料的问题，可以适当的放些糖，我的原则，多放一点点盐再放点糖，这样的口感就会好很多哦~~