酿茄墩
    主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
    配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
    调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
    制作：
    （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
    （2）把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉
    蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
    （3）勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

    蒸茄子！
    选嫩茄子两三个洗净。
    沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
    加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
    出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
    大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
    根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。