红烩茄子 取自 食品百科全书 跳转到： 导航， 搜索
    主料：长茄子4根，肉馅
    配料：洋葱，番茄酱，生抽，鸡精，盐，油，红酒
    制作过程
    1、黄油烧化，放入洋葱片爆香，放入用酱油，少许红酒腌好的肉馅（我用的牛肉？？
    2、茄子用油煎，要放许多油，先把油吸干，再等油都冒出来，就好了。把油倒出来，留着做其他菜的时候用
    3、重新开火，少许油，放入茄子和肉馅翻炒，再放入番茄酱，少许红酒，盐，鸡精

    土豆烩茄子
    材料：一个番茄，一把肉末，两三个土豆，两个茄子，一根香葱
    制作过程：
    1、肉末爆香，加盐加豆豉，放一旁备用
    2、番茄切块，大块，直接下锅，要的就是逼迫出里面纯正的酸，一点点盐
    3、土豆，切块，下锅炖
    4、开始切茄子，切好放进去，加一点点水，加豆豉，肉末放一半进去，大火烧开，小火慢炖，一直炖到土豆成了泥，茄子变的稀软，两相进味，才算是好了，一直要到有一个你，有一个我，把你和我打破，再重新塑一个你，塑一个我，你中有我，我中有你，才算是好。这可真是好肉麻的上古情诗，不知道怎么想起来了。
    5、，再放剩下的一半肉末，其实，放火腿，那种三文志火腿也很好，切小块，很耐煮。我常买了一整个三文志火腿，一半做茄子，一半第二天做扬州炒饭。
    6、香葱切碎，在出锅前加一滴香油后撒上，关火，焖一分钟，然后连锅端上桌子。打开盖子，在浓重的茄子和土豆上，是青翠的香葱，伴随扑面而来的家常菜的香，视觉和味觉极度的充满诱惑力