材料：茄子、芝麻或者麻汁、糖、淀粉
    茄子选这种面包茄子，这种茄子硬，炸后不油腻。
    1、茄子洗净去皮，切方块
    2、茄子块拍干淀粉，要拍匀。
    3、锅中放油，七成热（油中开始浮很小的气泡）下茄子，炸到金黄
    4、锅中放很少的油，能转匀锅底就行了，放入糖，加入水，小火化糖，火不能快了，当糖从大泡泡变成小泡泡时就好了，还没到拔丝的时候，只要能挂到茄子上就行了。
    5、放入炸好的茄子，快速翻匀6、盘里放芝麻，将茄子放入盘中，快速翻动，让茄子表面粘满芝麻。

    主料：嫩茄子300克
    配料：鸡蛋和湿淀粉调糊一碗，麻汁5克，白糖20克，
    制作：
    （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
    （2）锅内放油，烧六七成热，把茄条逐个下锅里，炸呈金黄色，倒出沥油。
    （3）装盘，在茄子上面浇上一层热热的麻汁，麻汁上面铺些绵白糖。