很简单的呀，先放油，等油差不多温度的时候么再放茄子炒几下，然后放酱油，老酒再放一点点点水让它焖烧一会儿再放盐，味精就差不多了，如果不要在烧的时候放水的话，就在炒之前先蒸一下那茄子

    原料：
    茄子、香菜、蒜瓣
    副料：
    酱油、糖、盐、水、油
    做法：
    1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。    2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。
    3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。