材料：鲶鱼1条、茄子5条、小南瓜半个、洋葱1个、青红椒各2个、胡萝卜1个、香葱、姜、蒜头适量
    调味料：黑胡椒2勺、耗油2勺、香油1勺、豆瓣酱1汤勺、海鲜酱2汤勺、盐、鸡精、白葡萄酒适量
    做法：
    1、茄子批条、小南瓜去皮、洗净、切成约半厘米厚的片；青红椒去籽和筋、切片；胡萝卜、洋葱切片备用；
    2、鲶鱼收拾干净，剁成块状；加入黑胡椒、耗油、香油、盐、鸡精、白葡萄酒腌制20分钟；
    3、冷锅中加入豆瓣酱后，再加入茄子、小南瓜、洋葱、青红椒、胡萝卜小火闷；
    4、待稍微出水时，加入入葱、姜、蒜头，再放入鲶鱼，并在鲶鱼上面均匀得浇上海鲜酱；
    5、盖上锅盖，中火加热10分钟；
    6、若锅中沸腾，放入香菜，再盖上锅盖小火闷10分钟即可。

    鲶鱼炖茄子的东北做法
    一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。
    主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。
    2， 紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）
    辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）
    做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
    大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。