茄子和柚子皮的煮法分别有哪些啊？
2014/7/15 15:51:02提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：153
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油焖茄瓢 原料：茄子500克，油2两，盐、味精、酱油、辣油、姜丝、甜酱等。 做法：先把茄子洗净，去皮，切成长条茄瓢，清水中浸泡一小时，除去茄苦涩味，后放入盆中，加少许盐、味精、姜丝等，放入锅中隔水蒸6-8分钟，等茄瓢蒸熟，轻轻用筷子挟出，再放进热油锅中焖熏3分钟，吃时放入酱油、蒜泥、甜酱、辣油等，味道。
2014/7/15 15:51:31回答者：珍珍
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清蒸茄丝 原料：紫茄500克(选择弯长形的紫茄)，油2两，酱油1两，盐、糖、姜丝、辣油等。 做法：先把茄子洗净，切成薄片后再切成茄丝，把茄丝放进清水中浸泡一个小时，然后捞起挤干茄丝中的苦汁水(反复挤二次)，放进碗中，加油、酱油、盐、糖、姜丝等，放进锅中隔水蒸12分钟，等茄丝蒸熟后再倒入少许辣油，文火再蒸3分钟即可。如果在蒸茄丝中再放入些小虾米，味道就更加鲜美。
2014/7/15 15:51:27回答者：珍珍