红烧牛肉
    1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
    2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。
    3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
    4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
    翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
    5、到汁浓肉烂关掉火即成。
    一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
    让牛肉更加入味

    辣椒炒牛肉的做法
    1.牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
    2.青红椒洗净滚刀切块。
    3.大葱，姜，蒜分别切片备用。
    4.锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
    5.锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
    6.放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
    7.倒入牛肉翻炒。
    8.调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。