材料
    山楂25克，栀子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
    做法1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
    2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
    3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
    4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
    5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

    红烧牛肉面
    材料
    牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小颗，香料（卤包），酱油少许，辣豆瓣酱，酒，葱段，西红柿4-6个，红萝卜2根，白萝卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，罗勒（九层塔），生酸菜，葱花，生辣椒丁，辣油
    做法1.牛肉洗净切块，不川烫直接放入容器中拌入（酱油， 姜片，酒，辣豆瓣酱，少许油），腌半天以上。
    2.西红柿整颗或对切，红萝卜，白萝卜切大块。葱切段，再备些姜片。
    3.起油锅爆香葱段，姜片后加入牛肉同炒，炒的过程如出水（汤汁），就舀到汤碗备用。一直炒香到微干后盛出，放凉风干。 （至少三小时）
    4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后，加入牛肉并放香料包，冰糖再煮滚，转中火煮约三十分钟后，再放入西红柿，红萝卜，白萝卜再煮约60-90分。依个人口感烧至牛肉成熟变软，即成牛肉汤。如喜爱口味稍重，可再加少许盐调味。煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水。（在与面同煮时才对水同煮）
    5.煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油，盐，按袋外指示分钟数煮熟（稍硬状态即可，千万别煮太软。比方说七号的面写着十分钟煮熟，就煮七分钟即捞过去和汤同煮）
    6.另取小锅，将牛肉汤（加水自定）与煮好的面条。按食用分量同煮，试吃满意即可。