香菇牛肉丸子
    材料
    牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，厦门沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠
    做法
    1.原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）
    2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。
    3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。
    4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。
    5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。
    6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。
    7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

    主料： 牛肉 300g
    辅料 ： 胡萝卜 100g ， 葱花 / 姜末 / 豆油 / 盐 / 味精 / 淀粉 / 酱油 / （ 适量）
    步骤
    1.酱牛肉馅儿放入容器
    2.放入葱姜末，胡萝卜末，盐，味精，淀粉，酱油
    3.将肉馅拌匀
    4.锅中放油，5成热时，将肉馅团成圆形，入锅炸熟即可