1:牛肉买回后切厚片，漂水
    2:把漂好水的牛肉吸干水，放到菜篮里，在托盘底垫个小碗，放上装牛肉的菜篮，放入急冻冰箱12小时，
    3:把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水，
    4:每斤牛肉先放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟，
    5:每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，鸡蛋2个，捞匀后放入牛肉中，
    6:用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不烂为准，边打边加水（感到打制困难时就加水），一般一斤可加3两--4两水，
    7:一般情况打制25分钟即可，把牛肉放平，用手按下，另一边也有滑动的情况即可，
    8:每斤牛肉放100克调合油，放油后一定要捞匀，
    9:牛肉腌好可以马上用。或做牛肉重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要选用较好的牛肉，还要注意手法

    用富磷联腌制后再烹调。