1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水分，切成小块待用2.锅内适当的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香3.然后放入牛肉块炒干水份4.然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、5香粉、8角、草果、桂皮翻炒均匀5.加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟，冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开 

方便的方法~1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3.另取炒锅，少量油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5.到汁浓肉烂关掉火即成。 1定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的进程也能够 让牛肉更加入味。 先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(小丁)。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放1边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣(重庆产的)。再加上少量白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒1下，加水用火慢烧，2个小时的时辰刚恰好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也能够的哦!喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末便可。