牛肉1般炖煮比较有营养，赣州瑞金烂厅下的牛肉汤放的番薯粉，吃起来就很鲜嫩

依照这个方法炒牛肉嫩到不行！酒店流露出来的...低调..大概现在你已有1块牛肉了，在炒之前，还有1个重要的步骤会影响牛肉炒出来的嫩度，那就是-----切第1步：看到了吧~！这个就是所谓的横切牛肉了。这个切法的好处就是可以切断牛肉比较粗的纤维组织，使牛肉不会有咬不断的感觉，同时更能入味。第2步：接下来就是把切好的片再改丝（切丝就没有方向的区分了）第3步：准备嫩肉粉和啤酒第4步：不要把嫩肉粉直接撒到牛肉上，而是用清水把嫩肉粉和1下，不要太稀，然后放入切好的牛肉中，再加入1点点啤酒，适当便可。然后腌制20分钟。第5步：烧油炒的时候要稍多放些油，过油后记得捞出来备用，不要把要做的配菜直接倒进去~~第6步:配菜单独炒，快熟的时候加入牛肉，然后调味。OK