牛肉切成小厚片，用泡打粉拌匀，加一点水泡15分钟，然后洗净泡打粉，挤去水分。牛肉加料酒，葱姜，盐，味精，十三香粉，孜然粉，辣椒粉拌匀燕姿30分钟。牛肉用竹签串好，放至炭火上烤熟即可，烤到五成熟时刷点油。

    牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。 做法： 1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。 [美食] 2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。 干拌牛肉 原料： 牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。 做法： 1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。 2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，下人葱及炒花生米细粒（或炒熟的芝麻），拌匀盛入盘内即成。