京酱牛肉丝
    原料：
    嫩牛肉200g、葱100g、黄酒5g、酱油5g、淀粉5g、甜面酱10g、黄酒5g、糖15g
    制作方法：
    1、牛肉切丝，拌入调料黄酒5g、酱油5g、淀粉5g腌10分钟；
    2、葱切丝，用清水浸泡，以去除辛辣味。
    3、将牛肉丝过油捞出；另将调料甜面酱10g、黄酒5g、糖15g及清水拌匀，用2大汤匙油爆香，再将牛肉丝回锅同炒。
    3、捞出浸泡好的葱丝，沥干水分后垫入盘中，再铺上炒好的牛肉丝，食用时拌匀即可。

    五香清酱牛肉
    原料：
    鲜牛腱子肉10千克、葱500克、姜1000克、大茴香75克、砂仁50克、丁香25克、酱油2000克、料酒500克、白糖25克。
    制法：
    1、把牛肉洗净，切成方块；
    2、葱去皮切成段；
    3、姜洗净去皮后切碎，在石臼里捣碎，滤成汁。
    4、大茴香、砂仁、丁香碾成面，同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡约4小时左右，倒入锅内，盖上锅盖。
    5、用武火烧开，换微火焖煮，约八成熟时下入白糖，汁收尽即成。
    特点：色泽棕红，鲜香味长。