酱牛肉
    原料：
    牛肉10市斤，十大味2两（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。
    做法：
    1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉。）。
    2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试方法：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）。]
    3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）。
    4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。
    特点：
    用该方法做出的酱牛肉，酱味浓郁，酱色自然，绝不是街上卖的酱牛肉可比的。

    首先加些耗油，少许老抽，少许松肉粉，2个蛋清，然后搅拌均匀！然后加清水继续浆，要把所加的水浆到牛肉里面去！一步是加少许盐，少许糖，少许生粉搅拌均匀即可！炒的时候先划下油，这样炒出的牛肉又划又嫩！