材 料 : 河粉 400克, 银芽 200克, 牛肉 150克, 洋葱 1/2个, 葱 1棵, 蒜头 2粒,青辣椒1个河 粉 调 味 : 生抽 1茶匙, 老抽 2汤匙, 糖 3/4茶匙, 熟油 1汤匙牛 肉 调 味 :生抽 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 胡椒粉少许, 粟粉 1/2茶匙, 麻油数滴,豆豉造 法 :1. 将牛肉切片加入调味备用, 烹煮前加入麻油拌匀2. 将蔬菜洗净, 青辣椒及洋葱切丝, 蒜头切片, 葱切段3. 搅匀河粉调味材料, 加入河粉拌匀4. 烧热 1汤匙油爆香蒜片, 放入牛肉炒至八成熟盛起备用5. 烧热 1汤匙油爆香洋葱, 放入银芽炒片刻后加入河粉炒至热, 混入牛肉及葱段炒匀即可上碟心 得 : 银芽浸水可避免变色, 用澹盐水则可减低水溶性养份的流失, 先用混入熟油的调味拌匀河粉可令豉油的色调更均匀, 河粉烹煮前可用温水轻微冲走油分, 若以易洁镬烹煮亦可助减少食油的用量. 

    1、牛肉丝加调料及芡粉，辣椒切丝，葱姜蒜切碎，待用；
    2、锅里加油，烧至8成热，下葱姜蒜和牛肉丝，翻炒出香味，下辣椒丝，炒熟即可。
    美味啊！