保宁干牛肉要怎么做好吃?
保宁干牛肉要怎么做好吃?保宁干牛肉要哪些材料?如何做保宁干牛肉
2014/7/15 11:47:58提问者:珍珍 | 分类:调料 | 状态:已解决 | 浏览量:237
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保宁干牛肉详细制作步骤 1.选用成色好的鲜牛肉肌腱和净瘦肉,剔净其表层的肌膜,再切成400至500克重的大块。 2.牛肉块加川盐、花椒、硝酸钠,拌匀,反复搓揉,待各配料渗透到牛肉里,装入缸压紧,用肉汁漫过肉料,按照季节变化,定期或不定期翻缸数次,使之腌好。 3.腌好的牛肉块,再用百草霜上色,待透后,捞出晾干,即为成品。 4.清真保宁干牛肉也可存于通风、干燥、卫生干净的地方,冬天可存放30天,其他季节不宜久放。
2014/7/15 11:48:08回答者:珍珍