香面炒牛肉详细制作步骤 1. 面条放锅内煮熟；2. 将煮熟的面条用油氽炸一下，待炸透后捞出沥油备用；3. 先将炸面切为0.7厘米长的段，随用花生油起锅，将炸面翻炸至脆，倒在笊篱里沥油；4. 将牛肉泡油至熟，沥油后倒回锅中，加入料头，用芡汤与湿淀粉和匀打芡，放入炸面、包尾油炒匀上碟便成。

芥兰炒牛肉详细制作步骤所有的潮汕餐厅都会有一个很出名又很普通的小炒叫“芥兰炒牛肉‘，这道菜，没有沙茶酱，就用自己喜欢的酱料，但是炒菜的手法是不变的，芥兰的处理，牛肉的腌制，都是必须做好，芥兰炒牛肉一般只去菜梗，因为菜叶子容易出水，不好把握，不过叶子可以留着单独炒或者与其他菜同炒，牛肉要提前腌制好，现在大多数餐馆都用嫩肉粉，一点点进去，肉的蛋白质便遭到破环，还不能腌制太久，太久了，肉都会烂掉，大家想想，这样的嫩肉粉不可怕么。做法1 芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒2 芥兰梗洗干净后切短3 牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油4 锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出5 炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用6 炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽，7 芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。